手作業で一粒一粒丁寧に梅干しを作っています
ふっくらと仕上がった梅干しをご堪能ください

梅の生産量日本一の紀州和歌山の梅干しを味わっていただきたいとの思いで手作業で一粒一粒丁寧に梅干しを作っています。紀州南高梅は皮もやわらかく、果肉もたっぷりでふっくらと仕上がっています。

不作と雹被害による品質変更のご案内

2024年の梅の大不作および雹被害により、やむを得ず品質の変更をさせていただくこととなりました。何卒、ご理解、ご協力のほどよろしくお願いいたします。

国産天然紅しそを使ったしそ漬け梅干

国産の天然紅しそを使うと梅干は綺麗な紅の色になります。しそのさわやかな風味と味わいで食欲も進みます。また、しそには抗菌効果もありますので、暑い夏の熱中症予防にもおすすめです。

丹精込めて梅干しを作っています

南高梅は毎年6月から7月頃に収穫期をむかえます。完熟した南高梅は自然に落下するためキズを軽減するためネットで受けて収穫します。その後は塩でしっかり漬けていきます。

1ヶ月ほど塩で漬けたあと、8月頃から天日干しを行います。天日干しの際に、隣同士の梅がお互いにくっついてキズなどにならないように丁寧に作業を進めていきます。

出来上がった梅干しは一粒一粒を人の手で丁寧に選別をして容器に詰めていきます。南高梅は皮がやわらかいため、細心の注意を払いながら手作業でおこなっていきます。

和歌山県では毎年2月頃に梅の花が咲き誇ります。梅の花が咲く時期に晴天が続き、ミツバチによる受粉がしっかりと出来るかどうかが収穫量を左右します。

保存方法・ご注意事項

• 直射日光、高温多湿をさけ、冷暗所で保存してください。開封後要冷蔵。

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