和歌山県みなべ町で代々続く梅農家、まっすぐ農園はエコファーマーに認定されています。エコファーマーとは、たい肥等を使った土づくりと化学肥料・化学農薬の使用の低減を行う農業者です。伝統的な栽培方法を大切にしながらも、環境に配慮した新しい農業に取り組んでいます。

梅仕事（梅干しができあがるまで）

毎年6月から7月頃に収穫された南高梅は、1ヶ月ほど塩で漬けたあと、8月頃から天日干しを行います。天日干しの際に、隣同士の梅がお互いにくっついてキズなどにならないように丁寧に作業を進めていきます。干す期間は2〜3日、皮が硬くならないよう温度の上がりすぎなどにも注意しています。

また、梅干は干してから最低3ヶ月熟成させております。熟成させることにより、塩味の角がとれたまろやかな味わいになります。

梅に、大地に、そしてあなたに… まっすぐ農園

１、梅にまっすぐ
農業とは人が作物を育てるのでは無く、作物が頑張って育つのを人がそっと手を差し伸べるモノと捉え、梅をまっすぐに見つめて、その声にしっかりと耳を傾ける事でより良い梅作りに取り組みます。

２、大地にまっすぐ
法律上、自分の農地とはいえ大地は地球にお借りしているモノ。それを大事に使わせてもらうのは当然として、自分の農地以外にも、ありとあらゆる自然を大事にして、自分の次の世代、また次の世代と何代にも渡って農業を継続的に営める様に努めます。

３、あなたにまっすぐ
自らも一消費者として、生産者に求めるモノがある様に、可能な限りお客様の気持ちになって、自信を持ってオススメ出来る作物を作り続ける事を誓います。

【まっすぐ農園について】
和歌山県みなべ町で代々続く梅農家。梅とお客様に「まっすぐ」な気持ちで日々作業を行っています。梅の収穫、そして漬け作業は命がけというほど、梅農家は体力、気力が求められます。梅干しにする完熟梅の収穫期間はわずか1ヶ月ほど。その日収穫してきた大量の梅を選別し、塩漬けまで行います。

【エコファーマー認定農家】
まっすぐ農園では農薬の使用量を減らす努力や有機肥料を積極的に使うなど、お客様目線で梅の品質向上に取り組んでいおり、和歌山県のエコファーマーにも認定されています。梅農家が丹精込めて作った極上の紀州南高梅の梅干しを、是非ご賞味ください。

保存方法・ご注意事項

• 直射日光、高温多湿をさけ、冷暗所で保存してください。
• 小分けされた場合、塩抜きをされた場合は、冷蔵保存しお早めにお召し上がりください。
• 保存環境などによっては賞味期間にかかわらず、保管中にカビが生えてしまうことも極稀にございます。できる限り冷蔵庫で保存ください。
• 塩分が多いため、梅干しの表面に白っぽい塩の粒が見られることがありますが、品質上問題ありません。

梅干しの塩抜きについて（※塩抜きの詳細は商品にも同梱しております）

白干し梅は塩分が約20％ですので、塩抜きをしてご利用いただくことも可能です。酸っぱい梅干しが苦手な方や、塩分が気になる方でも塩抜きをすると食べやすくなります。

500gの梅干であれば、3リットルの水に塩小さじ1を入れて12時間おきます。再度同じ作業を繰り返すと、塩分が約10%程度になります。（※目安となりますのでそれぞれの分量はご調整ください）